Pollo Week 2026: 350 restaurantes reinventan el pollo frito en Colombia

Desde el lunes 21 y hasta el domingo 27 de septiembre, Colombia celebra una nueva edición de Pollo Week, un evento gastronómico que congrega a más de 350 restaurantes en diez ciudades del país. La iniciativa, promovida por Pollo Colombiano de FENAVI/FONAV y la plataforma Tulio Recomienda, busca resaltar la versatilidad del pollo frito, una de las proteínas más consumidas por los colombianos, a través de propuestas culinarias innovadoras.

Bogotá, Medellín, Cali, Barranquilla, Bucaramanga, Armenia, Pereira, Manizales, Ibagué y Villavicencio son las ciudades anfitrionas de esta celebración. Durante la semana, los establecimientos participantes ofrecen preparaciones exclusivas, diseñadas específicamente para el evento, todas a un precio unificado de $20.000.

Una Experiencia Gastronómica Diversificada

La esencia de Pollo Week 2026 reside en la exploración de nuevas facetas del pollo frito, llevando esta preparación más allá de las recetas tradicionales. Los comensales encontrarán un abanico de opciones que incluyen:

Alitas con salsas variadas.
Tenders marinados.
Hamburguesas y sándwiches de pollo.
Baos y tacos con pollo crocante.
Otras preparaciones creativas donde el pollo frito es el protagonista central.

Cada restaurante ha desarrollado un menú propio, lo que permite a los consumidores «recorrer» distintos establecimientos y comparar las recetas propuestas para esta edición. La variedad de la oferta busca demostrar las múltiples posibilidades que una misma proteína puede ofrecer.

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La Voz del Consumidor en la Elección

Una característica distintiva de Pollo Week 2026 es la participación activa de los consumidores en la selección de sus preparaciones favoritas. Los clientes pueden emitir su voto a través de un código QR disponible en cada restaurante participante. Adicionalmente, la aplicación Tulio Recomienda funciona como una guía interactiva, permitiendo consultar los establecimientos vinculados y conocer en detalle las opciones de menú disponibles. De esta forma, los comensales asumen un rol no solo de consumidores, sino también de «jurados» de las creaciones culinarias.

El Pollo en la Alimentación Nacional y su Evolución Culinaria

Contexto del consumo de pollo en Colombia

El consumo de pollo en Colombia es un pilar fundamental de la dieta nacional. Datos recientes indican que los colombianos consumen aproximadamente 38 kilos de pollo por persona al año, una cifra que subraya la importancia de esta proteína en la alimentación diaria de los hogares. Esta alta demanda ha impulsado la industria avícola, generando una cadena de valor significativa que abarca desde la producción y procesamiento hasta la distribución y venta final en supermercados y restaurantes. El pollo es apreciado por su versatilidad, precio accesible y valor nutricional, lo que lo convierte en una opción recurrente para millones de personas en diversas preparaciones culinarias en todo el territorio nacional.

Luis Rodolfo Álvarez, director del Programa Pollo, ha enfatizado que uno de los propósitos centrales de Pollo Week es precisamente guiar este consumo habitual hacia formatos y preparaciones innovadoras. El evento busca que los colombianos descubran nuevas formas de disfrutar una proteína que ya es parte intrínseca de su cultura gastronómica.

La versatilidad como eje de innovación

El chef Nicolás de Zubiría ha destacado en varias ocasiones la inherente versatilidad del pollo, resaltando las amplias posibilidades que ofrece para la combinación de sabores y técnicas culinarias. Según el chef, el pollo puede integrarse en preparaciones dulces, saladas, ácidas o picantes, y admite diversas técnicas de cocción como la fritura, el horneado o la cocción a la plancha.

Esta flexibilidad es lo que ha permitido a los organizadores alentar a los restaurantes participantes a explorar recetas que fusionan ingredientes locales con influencias de cocinas internacionales. Ejemplos de ello incluyen preparaciones de inspiración coreana, distintas versiones de hamburguesas y sándwiches, y una amplia gama de alitas y pollo apanado.

En Bogotá, por ejemplo, las propuestas incluyen alitas con salsas agridulces, sándwiches de pollo crocante y hamburguesas elaboradas con diferentes cortes y acompañamientos. Medellín, por su parte, ofrece opciones como baos con pollo crispy, tenders marinados en buttermilk y preparaciones que combinan el pollo con miel, BBQ, pepinillos y salsas diversas. Esta diversidad geográfica y culinaria es un reflejo del objetivo central de Pollo Week 2026: mostrar la infinita variedad que puede surgir de una proteína tan común como el pollo.

El evento estará disponible hasta el domingo 27 de septiembre. Los interesados pueden consultar la oferta de establecimientos y preparaciones a través de la plataforma de Tulio Recomienda para planificar su recorrido gastronómico durante esta semana dedicada al pollo frito.